福建福州连江:一根海带的变形计划 精深加工苦寻突破

2019-06-06 11:18:00  水产养殖网  出处:福建日报        浏览量: 7356 次 我要评论
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工人们在加工海带。
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海带精深加工新产品
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工人在操作海带精深加工设备。

  刚刚过去的5月,作为全国最大的海带育苗基地,连江县又一次获得了海带大丰收。更让养殖户们高兴的是,由于海带精深加工渠道的拓展,往年“多收了三五斗”却价贱伤农的现象越来越少,增产又增收的喜悦传遍了“中国海带之乡”。

  从粗加工的海带丝、海带结,到高附加值的海带酥、海带脆片等,连江海带精深加工的技术突破,离不开一位院士的倾情付出——大连工业大学朱蓓薇院士。她带领团队与当地龙头企业联手,让一根海带“长”出了更长、更具价值的产业链。

  海带之乡,精深加工苦寻突破

  从福州市区向连江县沿海方向驱车行驶约100公里,记者来到了苔菉镇东洛岛。蔚蓝色的海面上点点渔帆闪动,走近,船上满载着碧绿色的小海带准备回港。这里一望无垠的海带养殖场,只是连江县海带产业中的一幅图景。

  其实,在上世纪50年代以前,连江县并无海带养殖业。1956年,福建省水产部门首先引进山东青岛海带苗,在连江县筱埕镇试养。好苗子遇上好环境,让连江迅速成长为全国最大的海带育苗基地,海带产业从育苗、养殖、加工到销售一条龙,并获得了“中国海带之乡”的金字招牌。

  “以东洛岛为例,这里是位于北纬26度的深海海域,水清海阔,不冻不淤,生长的海带品质上乘。”福建亿达食品有限公司是深耕海带、海蜇、鲍鱼等水产品行业的省级农业产业化龙头企业,该公司总经理邱碧香介绍说,在日本,海带被称为“长寿菜”,有“海中冬虫夏草”的美誉,产品价值高,市场价格也高。

  然而,由于加工技术水平不高,海带加工业长期停留在生产海带丝、海带结的粗加工阶段,导致产品附加值偏低。遇上海带大丰收时,养殖户还会因为价格下降受损。

  “以前养海带时,既要风吹日晒,又要找销路,辛苦不说,最担心的就是海带价格低、卖不出去。”今年45岁的东洛岛海带养殖户詹鸿华感慨道,大部分海带被用来喂鲍鱼,即使是优质的深海小海带也不例外。

  “作为水产品行业中的国家高新技术企业,如何通过精深加工延伸海带的价值链条,我们一直在寻求突破。”邱碧香说,2013年,为了与海带“加强感情交流”,她将企业迁回连江,在东洛岛外3000亩海域打造养殖基地,为精深加工储备优质的原材料。

  产研联手,院士攻关开花结果

  就在企业苦寻海带“变身”方向无果的时候,由连江县政府牵起的一条线,穿过东海、黄海的万里海疆,让亿达食品与大连工业大学朱蓓薇院士团队成功牵手,带来了柳暗花明。

  原来,在2015年福建省委组织部牵头组织的“院士八闽行”活动中,企业与院士对接上了,并得到连江县的大力支持。院士团队将研发成功多年的藻类深加工工艺技术,延伸到海带精深加工。

  大连工业大学是我国最早建立食品工程系的院校之一,学科建设具有全国性影响力,食品科学与工程是省级示范专业,也是该校3个博士学位授权一级学科之一。在教育部2017年发布的全国第四轮学科评估结果中,该校的食品科学与工程学科在国内排名第8位。由于大连是沿海城市,大连工业大学的海洋食品科研能力尤为突出,早在2013年就建立了国家海洋食品工程技术研究中心,并且拥有中科院院士朱蓓薇教授领衔的院士团队。

  当专攻海带的农业产业化龙头企业,遇上海洋食品科研能力一流的院士团队,强强联手,刻苦攻关,终于让海带精深加工开花结果。

  “大连工业大学在亿达食品建立了院士工作站,由朱蓓薇院士作为项目带头人,研发新技术,攻克产品技术关,进行产学研一体合作,帮助我们建立以海带精深加工为主的生产线,并成立了福建省首家院士海带研究成果转化基地、国家海洋食品工程技术研究中心福建海带产业化基地。”邱碧香介绍说。

  走进亿达食品的生产车间,不一样的海带让人大开眼界:脆香可口的海带酥、芝士口味的海带脆片、Q弹糯香的海带糕,还有年轻人最爱的速食海带汤……由海带制成的休闲食品,适合各个年龄阶层的口味。

  “得益于院士工作站研发团队的科技成果,我们对海带加工工艺、产品风味、储存方式以及包装便捷性等领域进行创新,利用了低温烘干、磨浆重组、充氮保存等技术。”亿达食品生产厂长魏称生介绍,小小的海带,运用了多项行业先进技术后,变成了老少皆宜的“网红”产品。

  从一斤几毛钱的生海带、超市一包1元的海带丝,变成四五元一包的海带糕、海带酥、海带脆片等精深加工休闲食品,伴随着产品变身,海带带来的利润大幅增长。

  在去年5月举办的2018年全国科技活动周上,大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心联合科研成果转化企业共同参展,亿达食品的海带新产品亮相,向全国展示了海带之乡的精深加工新突破。

  产业升级,树立海洋经济示范

  去年12月,国家发展改革委、自然资源部联合印发《关于建设海洋经济发展示范区的通知》,支持14个海洋经济发展示范区建设,福州榜上有名。连江海带产业的升级,为福州建设海洋经济发展示范区增添一抹亮色。

  如今,来自连江的海带新产品,已进入永辉超市、朴朴超市、盒马鲜生等商超渠道,并与京东、淘宝等企业合作,让海带产品“触网”。亿达食品还与海底捞、呷哺呷哺等连锁商家洽谈,计划推出火锅海带,成为香港大型零售企业优之良品的代工商。近期,又结合福州特色,推出了海带拌面。

  海带精深加工的发展,对优质原材料提出了更高要求,倒逼海带养殖模式从粗放化向精细化、集约化转型。“我们对海带的养殖方法进行了革新,根据生长期的不同,像紫菜一样将海带分为三水,头水海带苗最嫩、价格最高,可以用来做成各种海带零食和素食海带汤,二水海带做成压缩海带,三水海带用于其他精深加工。”邱碧香说,通过分类处理,让一棵海带产生更大的价值。

  随着连江海带产业的升级,以海带养殖为生的养殖户们,也从中获得新的收益。

  亿达食品董事长邱和星告诉记者,企业与当地养殖户开展合作,将东洛岛3000亩海带养殖基地无偿提供给养殖户使用,依托其经验养殖深海海带;企业负责收购海带,还聘请海带养殖大户作为技术人员,负责基地管理,进一步带动养殖户增收。

  正值壮年的詹鸿华,承包了100亩养殖区域。“海带收购价格高,还不愁销路。”他给记者算了一笔账:每亩可以养殖400条海带,每条产量40公斤,按照每公斤0.6元的价格收购,一年就有近100万元的收入。“前期投入设备100万元,第二年就能回本了。”詹鸿华说。

  养殖户王家勇等人则在公司的鼓励下办起了海带加工厂,将粗加工的海带提供给亿达食品,为精深加工提供原材料。

  “下一步,我们希望在院士团队的技术支持下,做大做强海带精深加工,进一步提高附加值,让连江海带成为老百姓喜爱的营养零食,为海洋经济发展和乡村产业振兴走出一条新路。”邱和星说。(记者 卞军凯 通讯员 林冰 文/图)

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