以一名水产渔医的角度看,多吃鱼竟有这么多“特殊”益处...

出处:科学养鱼 作者:肖建春 水产养殖网 2018-01-22 16:18:00

都说吃鱼让人聪明,常理应该多吃鱼,不是说吃鱼健康吗?但现在时常有养殖户觉得,我们现在生产的鱼是不是有点过剩了,其实不然。按日本人均吃掉的鱼肉算,我们国家人均吃的鱼,还远远不够。我国现在人均年吃鱼量在20公斤左右,而日本人则达到了70多公斤,还不及别人的三分之一。如果再进一深究的话,其实差距会更大,因为我们国家吃的鱼,大多是吃活鱼,所以是按活鱼的重量计算的,这就包括了被我们扔掉的内脏、鱼鳞鱼鳍的重量。而日本人是很少吃活鱼的,常吃的都是鱼肉、鱼丸。所以如果要按日本的人均吃鱼量算的话,那每人平均每天至少应吃半斤鱼,一年至少要90多公斤鱼,现在人均一年的吃鱼量才20公斤左右,所以提升的空间巨大。

当消费量增加了,有了需求才会增大供给,提升价格。从现在国内的情况看,个人认为阻碍鱼肉消费量增加的主要因素有两个,一个是对吃鱼的益处,了解还不够,应增加宣传;二是增加企业的诚信度,让老百姓有放心鱼可选择,让更多的人去吃企业加工的鱼肉,这样方便快捷,切实提高人们平时一日三餐中鱼肉的消费量。

首先作为水产人,我们就应肩负起了这个责任,多吃鱼,让更多的人了解吃鱼的益处。比如我就有一个亲身体会,有一段时间,忙着做公司的资料,老婆因为做不了鱼,所以较长时间没有吃鱼。总感到眼睛干涩得很,等父母一过来,吃了几次鱼,不出一周,眼晴明显没有那么干涩了。

还有女孩子,怕长胖,就可以多吃鱼,因为鱼肉的脂肪大多数是不饱和脂肪酸,且脂肪含量低,大多数鱼只有1%~4%,我喜欢吃花鲢,还专门查了花鲢的脂肪含量,只含0.9%。不仅如此,鱼肉含的不饱和脂肪酸的碳链较长,消化吸收后还可以把血液中的胆固醇带走,可以帮助人们降低胆固醇。其次不饱和脂肪酸可以减少人体内炎症介质的产生,而哮喘的发作正是与炎症介质的释放密切相关,所以多吃鱼还能预防哮喘。

再如鱼肉为什么会让人变得聪明,就是因为鱼肉中所含的DHA,是大脑神经系统和智力发展不可或缺的营养,有助于改善神经信息传递、增强思维和记忆力,可减少痴呆症的发生。都说日本人聪明,这和他们的饮食习惯多吃鱼是有很大关系的。有一次我送儿子去金沙参加文艺会演,发现有一个孩子英语说得特流俐,而且才五岁,于是就打听是怎么教育的,特别是单词怎么背啊。得到一个特别受用的方法,那就是用几两重的小鲤鱼头加中药远志熬汤,据说这方法好些家长都在用,大家不妨一试。

吃鱼还有助于缓解抑郁症。有资料表明,美国患精神忧郁症的人数是日本人的50倍,原因就是饮食结构差异。因为鱼肉中有一种特殊的脂肪酸,具有缓解精神紧张、平衡情绪的作用。

其次还有一些平时很难想到的作用,比如预防中风和心脑血管疾病。这里还是以日本及欧美为例,同时发过国家,日本吃鱼较多,患中风、心脑血管疾病的人数大大低于欧美地区的一些国家。有研究表明,饮食中蛋白质的含硫氨基酸的成分越高,则高血压的发病率越低。而鱼类蛋白质中,含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低心脑血管疾病发病率。 

最后,鱼肉营养全面丰富,含有多种维生素以及微量元素,蛋白质含量优于鸡蛋和猪肉,一斤鱼蛋白质的含量相当于一斤半猪肉的含量;而且鱼肉的蛋白质是完全蛋白质,且所含的的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体吸收。2007年,英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现,每周食用3~4分包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显著提高婴儿的智力水平、语言表达能力和运动能力。所以为了家人的健康,为了孩子的茁壮成长,为了更加美好的生活,请多吃鱼吧。


水生动物执业兽医师  肖建春

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